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Le gaspillage alimentaire représente un véritable fléau. Pourtant, il est possible de le réduire. Il y a d’ailleurs des aliments que vous ne devez surtout jeter à cause de la date inscrite sur l’emballage alimentaire.
La différence entre DLC et DDM
Dépasser la date sur l’emballage des aliments n’est pas toujours synonyme de danger immédiat. Vous pouvez consommer de nombreux aliments après la date indiquée. Si vous les jeter, vous participer au gaspillage alimentaire.
En revanche, il faut comprendre la différence entre date limite de consommation (DLC) et date de durabilité minimale (DDM). Cela permet de mieux gérer votre alimentation sans prendre de risques pour sa santé.
Contrairement aux idées reçues, la mention d’une date sur un produit ne signifie pas toujours qu’il devient impropre à la consommation une fois ce délai dépassé. La DLC est une véritable indication sanitaire. Elle concerne principalement les produits frais et sensibles comme la viande ou le poisson.
À l’inverse, la DDM, anciennement appelée « date limite d’utilisation optimale » (DLUO), indique une perte éventuelle de qualités gustatives ou nutritionnelles sans rendre l’aliment dangereux. Certains produits peuvent ainsi se consommer des semaines, voire des mois après leur DDM sans aucun risque.
Des aliments à conserver après la date
Et ce, à condition de les conserver dans de bonnes conditions. Les produits secs sont parmi les aliments les plus sûrs après expiration. Les pâtes, le riz, la semoule, les lentilles ou encore les pois chiches restent consommables après la date inscrite.
Leur faible teneur en eau empêche le développement des bactéries. Un simple test visuel et olfactif suffit pour vérifier leur état. Les conserves sont aussi particulièrement résistantes au temps. Grâce à un processus de stérilisation, elles peuvent rester intactes des années après la date affichée, tant que la boîte est en bon état.
Il ne faut pas de gonflement, de rouille ou de perforation. Les produits surgelés, stockés correctement à -18°C, ne présentent pas de risque sanitaire après la date de péremption. En revanche, les aliments peuvent perdre en qualité et en saveur.
Les produits secs et sucrés, comme le chocolat ou le miel, se montrent également très résistants. Le miel, par exemple, ne se périme jamais. En revanche, il peut cristalliser avec le temps. Il suffit alors de le réchauffer légèrement pour lui redonner sa texture fluide.
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Ne jamais dépasser la DLC de ces produits
Les produits frais, en particulier ceux d’origine animale, ont besoin d’une grande vigilance. En revanche, viandes, poissons, produits laitiers frais et plats cuisinés doivent être consommés avant leur DLC.
Une fois la date dépassée, des bactéries dangereuses comme la salmonelle ou la listeria peuvent s’y développer, même si le produit semble encore en bon état. Les œufs, quant à eux, peuvent se consommer après la date indiquée à condition de respecter un test simple.
Il faut les plonger dans un verre d’eau. Un œuf frais coule, tandis qu’un œuf périmé flotte. Vous devez prendre le temps d’évaluer un aliment avant de le jeter va vous permettra d’éviter un gaspillage inutile et de réaliser des économies.
Vous devez faire confiance à vos sens. C’est souvent plus efficace que de se fier aveuglément à une date imprimée. Une bonne gestion des stocks et un rangement optimisé des aliments aident aussi à prolonger leur durée de vie et à limiter les pertes.
Crédit photo © DivertissonsNous
