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Véritable icône de la pâtisserie et de la cuisine salée, appréciée dans le monde entier pour sa polyvalence et sa capacité à transformer n’importe quel plat en œuvre d’art culinaire, la pâte feuilletée connu des perfections au fil du temps par les chefs français, devenant ainsi un symbole de raffinement et de goût.
Alors que dans sa version traditionnelle, le feuilletage de la pâte s’obtient par des abaissages et pliages successifs de couches alternant une pâte basique et une matière grasse, une créatrice de contenue, que le célèbre site de cuisine français, Marmiton, nous dévoile une recette de pâte feuilletée prête en seulement 10 minutes.
Qu’est-ce qu’une pâte feuilletée traditionnelle ?
La pâte feuilletée est une pâte composée d’une détrempe (farine + eau + sel) et d’un corps gras. Les deux sont successivement pliés entre eux pour constituer des couches indépendantes. Celles-ci, s’élèvent, à la cuisson, en feuillets distincts. Le mode de réalisation de la pâte feuilletée se décompose donc en 3 étapes :
La détrempe
Le beurrage
Le tourage
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L’étape du tourage se réalise en trois tours simples et/ou en tours doubles.
La pâte feuilletée, en pâtisserie, sert à la réalisation d’entremets, de tartes, de petits gâteaux (Mille-feuilles. Palmiers. Croissants. Chaussons. Feuilletés. Galettes des rois…) et d’accompagnements de plats chauds (Bouchées à la reine. Viande, poissons ou œufs en croûte…).
Vous avez envie de préparer l’une de ces célèbres recettes, mais vous redoutez toutes ces longues opérations ? Pas de panique ! En effet, avec cette astuce express, vous ne passerez pas des heures en cuisine.
Le célèbre site de cuisine français, Marmiton, a, en effet, relayé une recette express parfaite. Il s’agit de celle du compte Instagram @la_cuisine_de_nas, qui ne prend que 10 minutes. Ainsi, vous n’aurez plus d’excuse pour ne pas vous lancer dans la préparation d’une pâte feuilletée, que vous estimiez, jusque-là, trop longue et fastidieuse.
Les ingrédients et la préparation en seulement trois étapes
LISTE DES INGREDIENTS POUR LA PÂTE FEUILLETÉE EXPRESS :
250 g de beurre à 82 % de matière grasse
250 g de farine
125 g d’eau
1 pincée de sel
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INSTRUCTIONS :
Mélange express : Placez tous les ingrédients dans le bol du Thermomix. Puis, mixez pendant 6 secondes à vitesse 6. Vous obtiendrez alors une pâte homogène, prête à être travaillée.
Les 5 tours pour un feuilletage parfait :
Abaissez la pâte feuilletée en un rectangle. Puis, repliez un tiers vers le centre, puis l’autre tiers par-dessus. Faites un quart de tour, étalez à nouveau et répétez cette étape cinq fois. Si la pâte devient trop molle, un passage rapide au frais lui redonnera de la tenue.
Prête à l’emploi :
Après les cinq tours, votre pâte feuilletée est opérationnelle pour passer à la suite de votre recette.
« Idéale pour une galette des rois, des viennoiseries, des feuilletés ou tout ce que vous souhaitez. Résultat : Un feuilletage parfait, croustillant et léger, prêt en un rien de temps. Cette recette express va devenir un incontournable dans votre cuisine ! », titre enfin le compte Instagram @la_cuisine_de_nas.
Crédit photo © DivertissonsNous
