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Les crêpes sont un des symboles de la cuisine française. Elle est à base d’une fine galette à base d’œufs, de lait, de farine et de sucre. Mais une version salée est également disponible pour des plats principaux savoureux ou des plats uniques. Merci à un membre de la rédaction du célèbre site Marmiton qui a partagé la recette secrète de sa grand-mère. La rédaction de Divertissons Nous l’a testée : des crêpes délicieusement légères !
Crêpes : bientôt la Chandeleur !
Les crêpes sont l’une des préparations les plus appréciées et les plus polyvalentes en cuisine. Ce mets, subtil et délicieux, se prête alors à d’innombrables interprétations, tant sucrées que salées. Ce qui en fait un véritable joker dans la manche de tout chef ou passionné de cuisine.
Les crêpes sont sans nul doute l’un des symboles de la cuisine française. Leur origine se situe dans la région Bretagne, au nord-ouest de la France, où elles ont vu le jour il y a plusieurs siècles.
La version originelle des crêpes de composait principalement de farine de sarrasin, d’eau et de sel. Des ingrédients simples qui reflétaient la cuisine pauvre de l’époque.
Au fil des siècles, la recette a donc évolué et s’est répandue dans toute la France, prenant des caractéristiques différentes selon les régions. Mais conservant cependant toujours la simplicité et la polyvalence qui la distinguent.
Nous avons tous « notre » recette de crêpes et ses secrets que nous partageons… Ou pas.
Le 2 février , 40 jours après Noël, la France fêtera la Chandeleur. Donc, si vous cherchez une recette classique de crêpes facile à réaliser, suivez celle d’un membre de la rédaction du célèbre site de cuisine français, Marmiton.
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En effet, il s’agit de la responsable éditoriale de Marmiton : « C’est la recette de crêpes issue du livre de cuisine qu’utilisait ma grand-mère. La même que je fais depuis 20 ans« , explique-t-elle. Ce livre n’est autre que l’ouvrage culte de cuisine « Je Sais Cuisiner », de Ginette Mathiot.
La parution de « Je sais cuisiner » date de 1932. Puis, il a été adapté en 1955 sous le titre « La Cuisine pour tous » dans la collection « Le Livre de poche ».
Pour information, en 1998, les chiffres de vente en France ont atteint 2. 500 000 exemplaires pour chacun des deux titres.
Quelle est donc cette recette ?
LISTE DES INGRÉDIENTS Pour une dizaine de crêpes :
– 1/2 litre de lait
– 2 œufs
– 1 cuillère d’huile
– 1 pincée de sel
– 250 grammes de farine
LA PRÉPARATION DES CRÊPES
Versez la farine dans un saladier.
Creusez ensuite un puits au centre de la farine. Puis, cassez les œufs entiers.
Ajoutez l’huile, le sel et un peu de lait.
Puis, travaillez énergiquement la pâte à l’aide d’une cuillère afin de la rendre légère.
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Versez ensuite le lait progressivement et mélangez jusqu’à ce que la pâte fasse un ruban.
Parfumez à volonté (rhum, kirs, fleur d’oranger, citron, etc.).
Laissez ensuite la pâte reposer 1 heure (la pâte pourrait épaissir, allongez dans ce cas un peu d’eau ou de lait).
Versez dans une poêle un peu d’huile et la chauffer.
Versez ensuite une louche de pâte dans la poêle. Puis, retournez dès que la crêpe est dorée et qu’elle peut se détacher.
Cuire sur le deuxième côté.
Saupoudrez de sucre et dégustez.
Crédit photo © DivertissonsNous
