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S’il y a une chose qui ne peut pas nous surprendre, c’est la consommation de beurre en France. Après tout la France est la nation de la baguette et de nombreuses viennoiseries, il est donc tout à fait naturel qu’elle soit l’un des plus gros consommateurs de beurre au monde. Un Français consomme en moyenne 8 kilos de beurre par an. Ce beurre doux français en vente en supermarché a d’ailleurs obtenu la médaille d’or au Salon de l’Agriculture 2025.
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Comment bien choisir son beurre au supermarché ?
Pour choisir un bon beurre au supermarché, il est essentiel de connaître son origine et sa composition. Le beurre provient de la crème de lait et, sauf exceptions, il doit contenir uniquement des ingrédients naturels.
Lorsque vous êtes au rayon réfrigéré du supermarché ou en crémerie, optez pour un beurre avec au moins 82 % de matières grasses et un maximum de 16 % d’eau. Si ces proportions varient ou si d’autres ingrédients sont ajoutés, l’appellation doit être précisée, comme beurre allégé ou concentré par exemple.
La législation impose ces règles pour assurer la qualité et la sécurité du produit. Vérifiez donc ces informations avant de faire votre choix au supermarché.
Comprendre les étiquettes est également crucial. Les professionnels ont établi un code pour les dénominations « doux », « demi-sel » et « salé ».
Le terme « doux » indique qu’il n’y a eu aucun ajout de sel lors de la fabrication. Il a une teneur en sel inférieure à 0,05 %. Les beurres « demi-sel », eux, contiennent entre 0,8 % et 3 % de sel. Tandis que les beurres salés en contiennent plus de 3 %.
Une fois que vous avez pris en compte tous ces détails, il reste à choisir la marque devant tant de références en supermarché. Heureusement, les experts du Salon de l’agriculture ont sélectionné les meilleurs produits pour vous.
Les produits primés au Salon de l’agriculture
Parmi les beurres français, deux ont remporté la médaille d’or au Concours Général Agricole 2025. Le beurre doux 250 grammes de Bons Mayennais a reçu son prix dans la catégorie « Beurre non salé ». Dans la catégorie « Beurre de baratte non salé », c’est le beurre de baratte doux de Tante Hélène qui a séduit le jury.
Le beurre de baratte AOP non salé n’a pas reçu de médaille d’or. Mais Isigny Sainte-Mère a obtenu une médaille d’argent avec son AOP doux moule crémier. Cette qualité provient de l’élevage des vaches, qui pâturent au moins sept mois par an, avec de l’herbe fraîche pour seule nourriture. Cela produit donc un lait riche en matières grasses et en protéines, un atout pour les producteurs.
Et enfin, c’est une consécration pour la fromagerie Vaubernier de Martigné-sur-Mayenne ! En effet, son beurre doux 250 grammes a, pour la cinquième fois, reçu un prix au Concours général agricole du Salon international de l’agriculture à Paris.
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Et les beurres industriels ? Si votre crèmerie ne propose pas les beurres médaillés au Salon de l’agriculture, optez pour le meilleur de France que 60 millions de consommateurs a élu. Il s’agit d’un beurre de baratte avec fabrication traditionnelle. Le processus est long et en plusieurs étapes, sans pasteurisation.
En France, seulement 10 % des beurres industriels sont fabriqués ainsi, ce qui les rend rares et précieux. Le beurre de baratte de Le Gall est le gagnant. C’est un produit artisanal, à base de lait cru et sans pasteurisation.
Cela préserve une riche palette aromatique, grâce à une maturation de la crème de 10 à 20 heures. Ce processus naturel intensifie les arômes.
Crédit photo © DivertissonsNous
