Voir le sommaire Ne plus voir le sommaire
Tout le monde aime avoir ses frites bien croustillantes. Pourtant, le résultat maison n’est pas toujours à la hauteur. Même avec un Airfryer. Sauf si vous suivez cette astuce simplissime !
Un appareil devenu top tendance
Incontournable dans les cuisines depuis quelques années, l’Airfryer ou encore friteuse à air chaud n’en finit plus de faire des adeptes. Il faut dire que cet appareil de cuisson a de sacrés atouts pour lui.
Car il permet ni plus ni moins que de réaliser des fritures parfaites, avec beaucoup moins d’huile. Un vrai miracle pour les fans de frites et autres nuggets qui peuvent enfin se faire plaisir sans trop se soucier des calories !
Ainsi le secret de cet appareil électroménager tient en un concept : la cuisson à l’air. Le ventilateur intégré de ce dernier permet une circulation uniforme de l’air chaud, créant un effet similaire à la friture. Mais sans que les aliments nécessitent de baigner dans l’huile.
Appelée « technologie à convection », ce système fait mieux qu’une friteuse traditionnelle en réalisant des cuissons bien dorées, avec moins de graisses. Pour autant, maitriser ce mode de cuisson peut parfois demander un peu de temps.
À voir La meilleure technique pour réchauffer des frites froides et ce n’est pas au micro-ondes
Car cette technologie assez nouvelle a besoin de quelques paramètres pour fonctionner de façon idéale. Pour avoir des frites parfaites, il faut déjà programmer votre appareil à la bonne température. Pour une cuisson réussie, celle-ci doit se situer entre 180°C et 200°C.
Il faut également veiller à ne ps surcharger le panier de votre friteuse à air chaud. Car si les frites se chevauchent, elles ne pourront pas cuire uniformément. Pourtant, malgré toutes ces précautions, il peut encore arriver que le résultat ne soit pas à la hauteur.
Cette astuce pour avoir toujours des frites qui croustillent !
Dans ce cas, vous devriez alors tenter une astuce que peu de gens connaissent. Il s’agit d’humidifier les frites dans de l’eau chaude avant la cuisson.
En effet, tout le monde ou presque sait que la pomme de terre contient de l’amidon. Or, très peu savent que ce même amidon peut poser un problème lors de la cuisson des frites à l’Airfryer.
Car en excès, il piège l’humidité de la pomme de terre à l’intérieur, ce qui la rend molle et peu croustillante à l’extérieur. Voilà pourquoi avant de cuire vos frites ou potatoes à la friteuse, il faut leur faire prendre un petit bain !
En trempant 10 à 15 minutes celles-ci dans de l’eau chaude, vous obtiendrez un résultat optimal. Et pourquoi l’eau chaude plutôt que l’eau froide ? En réalité, le résultat sera similaire. Mais l’eau chaude est un peu plus efficace pour éliminer correctement l’excès d’amidon à la surface de vos patates !
Pour que les frites soient comme vous les aimez, préférez sélectionner également la bonne variété de pommes de terre. Les Bintje, Agria ou Marabel sont celles qui donnent généralement les meilleurs résultats.
Après leur trempage et avant de les mettre dans le panier de votre Airfryer, pensez aussi à bien essuyer vos bâtonnets prêts à frire. Un torchon propre ou du papier absorbant feront l’affaire pour les sécher convenablement.
Grâce à cette astuce et à l’utilisation adéquate de cotre friteuse à air chaud, vous dégusterez de loin les meilleures frites ! Elles seront à la fois craquantes et moelleuses, pour une expérience gourmande qui vous donnera rapidement envie de recommencer !
Crédit photo © DivertissonsNous
