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Diabolisé pour sa composition pas très saine, le jambon blanc ne fait pas l’unanimité auprès des consommateurs. 60 millions de consommateurs a alors décidé de mener l’enquête en comparant les marques les plus célèbres. Les résultats de cette étude a dévoilé les meilleures références qui se placent en tête de classement.
Les composants du jambon blanc qui présentent un danger pour la santé
Le jambon blanc vendu en supermarché récolte de nombreuses critiques concernant sa composition. Parmi les ingrédients jugés dangereux pour la santé, il y a les nitrites. Ces dernières donnent la jolie couleur rose au jambon, mais présentent des risques pour l’organisme. Dans son étude, 60 millions de consommateurs a analysé la teneur en nitrites des marques de jambon les plus populaires en France.
Les nitrites, injectés dans la viande, se décomposent pour devenir des molécules cancérigènes. Le porte-parole de la Ligue contre le cancer, explique à 60 millions de consommateurs : « Ils sont directement incriminés, avec un niveau de preuve bien établi, dans les cancers de l’estomac et les cancers colorectaux, dont plus de 4000 nouveaux cas par an sont directement attribués à la charcuterie, mais aussi potentiellement dans d’autres types de cancers ».
Selon l’enquête menée par 60 millions de consommateurs, les marques qui présentent une faible quantité de nitrites coûtent cher. Et la différence de prix par rapport aux références classiques va jusqu’à 65 %. 60 millions de consommateurs déclare : « Les plus pauvres, encore une fois délaissés et plus exposés au risque de cancer ».
En plus de la présence de nitrites en grande quantité dans les marques bon marché, la teneur en sel dans le jambon préoccupe aussi 60 millions de consommateurs. Le magazine dévoile que : « 2 tranches apportent presque la moitié des apports journaliers en sel recommandés (5 g pour les adultes). C’est contre-intuitif mais les jambons contiennent aussi du sucre ». Cela favorise l’apparition de l’hypertension et de la rétention d’eau chez les consommateurs.
Les marques à privilégier et celles à éviter selon cette étude de 60 millions de consommateurs…
La plupart des marques de jambon blanc vendues en supermarché contiennent trop de nitrites et beaucoup de sel. Toutefois, 60 millions de consommateurs a mené l’enquête pour trouver les références les moins nocives pour la santé. Cette étude vise à dévoiler aux Français les marques qu’ils peuvent consommer sans danger. Et ce, sans avoir à payer le prix fort pour manger équilibré.
Parmi toutes les marques comparées, 3 en particulier arrivent en tête de classement selon les résultats de l’étude. 60 millions de consommateurs a attribué la très bonne note de 15,5/20 à la référence Fleury Michon, Le Supérieur Cuit à l’étouffée. Ce jambon blanc que vous trouverez facilement dans toutes les grandes surfaces constitue l’alternative la plus intéressante.
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La référence Fleury Michon j’aime le jambon arrive 1ᵉʳ ex æquo après l’étude de 60 millions de consommateurs. Enfin, Herta, le Bon Paris à l’étouffée qualité supérieure obtient la note de 15/20. Ces 3 références se démarquent par l’absence de nitrites et de sel nitraté dans leurs compositions.
En plus des meilleures références, 60 millions de consommateurs a aussi identifié les pires. Selon le magazine, il faut éviter le Jambon supérieur sans couenne de Carrefour bio et le Jambon supérieur sans couenne et sans additif d’Auchan. Ces références affichent une teneur excessive en sel, à raison de 2,1 g pour 100 g.
D’autres références, notamment le Jambon supérieur de la marque U, affichent une teneur en nitrites très élevée. C’est également le cas du jambon supérieur Label Rouge de Monique Ranou, du jambon supérieur Saint Alby et du jambon supérieur Le Marsigny.
