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La tartiflette est peut-être l’une des recettes savoyardes les plus emblématique et les plus célèbres. C’est un plat très riche à base de pommes de terre, d’oignons, de lardons fumés et de l’incontournable Reblochon. Un fromage typiquement savoyard au lait cru de vache au goût unique et intense. Mais la découpe du Reblochon essentielle pour conserver l’authenticité de la tartiflette. Le célèbre site de cuisine français, Marmiton, nous explique comment le couper.
Jamais de tartiflette sans Reblochon !
La tartiflette, plat convivial par excellence, fait partie intégrante des traditions culinaires des Alpes françaises. Née en Savoie, cette recette riche et réconfortante est l’emblème d’une cuisine qui sait parler à l’âme autant qu’au palais.
L’ingrédient star, le reblochon, se marie aux pommes de terre, aux oignons et aux lardons. Ce qui crée une association de saveurs qui évoque immédiatement la montagne et ses ambiances authentiques.
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Chaque bouchée de tartiflette au bon gout de Reblochon est une invitation au partage de moments de simplicité et d’hospitalité chaleureuse. Si vous cherchez à vous réchauffer lors des froides soirées d’hiver, ce plat saura vous l’offrir en apportant un morceau de Savoie à votre table.
La tartiflette ne s’agit pas seulement d’un plat à déguster, mais aussi d’une véritable expérience culinaire. Une expérience qui célèbre la simplicité et la générosité des plats fromagers.
Mais pour apprécier la tartiflette savoyarde, il faut non seulement aimer la pomme de terre mais il faut apprécier le fromage. Et surtout le Reblochon !
Quelle est l’origine de ce fromage ?
Le Reblochon est un fromage français d’Appellation d’Origine Protégée (AOP). Sa production a lieu en Savoie, en région Haute-Savoie, dans les vallées de l’Arly et de l’Arve. Et notamment dans les régions de Thônes et d’Arly.
Le Reblochon puise ses racines au XIIIe siècle. À l’époque où les agriculteurs des Alpes françaises ont introduit la production de fromage pour exploiter les riches pâturages alpins.
Le Reblochon est un fromage à pâte pressée non cuite et à croûte lavée, à base de lait cru de vache. Il a une forme ronde d’un diamètre d’environ 14 cm et d’une épaisseur de 3 à 4 cm. La croûte a une couleur qui varie du jaune paille au rouge orangé. La pâte interne est de couleur ivoire et est crémeuse.
Le Reblochon se caractérise par une saveur délicate et légèrement sucrée. Il a des notes de noisette et un arrière-goût de beurre et de crème. Il est parfait à consommer en fin de repas, ou en cuisine dans des plats typiques comme la tartiflette.
Lorsque le Reblochon fond, il se transforme en une tentation crémeuse qui enveloppe le palais, faisant de la tartiflette une expérience inoubliable.
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Malgré ses racines anciennes, la tartiflette continue d’être appréciée aujourd’hui, témoignage de son irrésistible combinaison de saveur et d’épaisseur.
Mais comment faut-il couper le Reblochon pour faire une tartiflette ?
Comme l’indique le site Marmiton, la recette authentique impose de couper le Reblochon dans le sens de la longueur, afin de disposer de deux demi-Reblochons. Il faudra ensuite les placer pâte contre pommes de terre, et croûte vers le haut, dans le four. Ce qui permettra alors au fromage de gratiner parfaitement.
« Le Reblochon va alors couler dans la tartiflette. La croûte va pouvoir griller et constituer une couche gratinée gourmande, à la texture agréable que l’on prend plaisir à ‘casser’ à la dégustation », détaille, en effet, le site de cuisine.
