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Le tiramisu est si bon qu’il est difficile d’y renoncer. Et ce, même à la fin d’un tour de force culinaire comme celui qui a lieu à chaque dîner ou déjeuner de Noël. Les idées pour sublimer le Tiramisu à table à Noël ne manquent pas, des plus classiques aux plus créatives. Cyril Lignac a d’ailleurs partagé sa délicieuse recette façon Mont Blanc dans l’épisode de Tous en cuisine du 2 décembre sur M6.
Tous en cuisine, en direct avec Cyril Lignac
Pendant la crise sanitaire et les confinements qu’elle a générés, l’une des distractions préférées des Français était sans nul doute la cuisine.
Tous en cuisine, en direct avec Cyril Lignac est une émission de télévision française qui a justement vu le jour dans le cadre du confinement de 2020. C’était après que Cyril Lignac a proposé des recettes en direct sur Instagram.
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En effet, depuis la cuisine de son domicile parisien, Cyril Lignac partageait chaque jour les recettes d’un menu composé de 2 recettes pour 4 personnes, qu’il réalisait en direct.
Cyril Lignac anime aujourd’hui l’émission en duplex avec l’animateur Jérôme Anthony, qui depuis sa cuisine à Nancy tente de suivre à la lettre les recettes du chef. L’émission associe aussi, en duplex, plusieurs familles dans différentes régions de France ainsi qu’un invité-surprise, tous réalisant la même recette chez eux.
Le célèbre site Cuisine AZ, qui publie les recettes des émissions culinaires de M6 (Top Chef. Le Meilleur pâtissier. etc.), annonce alors à l’avance la liste des ingrédients de la semaine pour les téléspectateurs. Puis, il publie les recettes de Cyril Lignac après chaque émission.
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Aujourd’hui, Cuisine AZ partage justement le Tiramisu de Cyril Lignac façon Mont Blanc.
Les ingrédients et ustensiles de la recette du chef
Temps de préparation : 15 minutes.
Temps de repos au réfrigérateur : 1 nuit.
INGRÉDIENTS ( pour un Tiramisu de 4 personnes) :
– 3 œufs
– 50 g de sucre en poudre vanillé
– 360 g de crème mascarpone
– 100 g de marrons glacés concassés
– 50 g de sucre en poudre
– 12 biscuits à la cuillère
– 4 expressos froids
– 100 g de crème de marrons
– Quelques biscuits Spéculoos concassés
– Cacao en poudre
USTENSILES NÉCESSAIRES :
– 2 bols, 1 saladier et 1 batteur à main
– 1 maryse
– 1 assiette creuse et 1 passette fine
– 4 coupes pour le tiramisu
Les étapes de la recette du Tiramisu façon Mont blanc
Étape 1 – La crème mascarpone pour le Tiramisu
Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
Puis, dans un saladier, à l’aide d’un batteur électrique, mélanger au ruban le sucre vanillé avec les jaunes d’œufs. Ajouter ensuite la crème mascarpone et mélanger jusqu’à ce que ce soit bien lisse. Ajouter ensuite les marrons glacés concassés au mélange.
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Étape 2 – Les blancs en neige pour le Tiramisu
Commencer à monter les blancs en neige pendant 2 minutes puis, ajouter le sucre en poudre.
Puis, lorsque les blancs en neige sont fermes et brillants, incorporer alors une partie au mélange précédent à l’aide d’une maryse. Ajouter ensuite délicatement le reste des blancs en neige pour conserver la légèreté.
Étape 3 – Les biscuits
Imbiber ensuite les biscuits à la cuillère dans le café.
Étape 4 – Le dressage
Déposer les biscuits imbibés au café dans le fond des coupes. Puis, verser une cuillerée de crème mascarpone. Ajouter ensuite par-dessus un peu de crème de marrons et de Spéculoos. Puis, à nouveau, ajouter de la crème mascarpone. Saupoudrer enfin d’un peu de cacao et terminer par du Spéculoos. Placer ensuite les Tiramisu au réfrigérateur pendant une nuit.
Crédit photo © DivertissonsNous
